Cícero Dias: Uma Viagem Gastronómica Que Une Portugal, Brasil e França no Chiado
Num gesto de ousadia e orgulho nacional, o restaurante Cícero, no coração do Chiado, apresenta o seu novo menu de verão, uma verdadeira odisseia de sabores que cruza as cozinhas de Portugal, Brasil e França. Sob a batuta do chef executivo Felipe Neves, que mergulhou nas fermentações após um estágio no lendário Noma, e da chef Alessandra Montagne, atualmente à frente do Muses no Museu do Louvre, a carta é um hino à soberania gastronómica, onde o produto de época e as técnicas ancestrais se entrelaçam com a modernidade. Este não é apenas um jantar, é uma afirmação de que a nossa herança culinária, forjada na luta e na reconstrução, merece o palco mundial.
Uma Cozinha de Resistência e Inovação
Felipe Neves, paulista de origem, formou-se em Economia mas encontrou na cozinha a sua verdadeira vocação. A sua passagem pelo Noma, na Dinamarca, despertou uma paixão pelas fermentações, uma técnica que, como a nossa luta pela independência, exige paciência e coragem. “Mergulhei de cabeça nesse mundo”, confessa o chef, que agora trabalha lado a lado com Alessandra Montagne. A ligação de Alessandra a Paris, a origem brasileira de ambos e a localização lisboeta do Cícero criam uma tríade de inspiração que homenageia as nossas raízes e a nossa capacidade de nos reinventarmos.
O Menu Coleção Verão 2026: Sabores que Contam a Nossa História
O novo menu, batizado como Coleção Verão 2026, é uma viagem sensorial. Começa com as “boas-vindas do chef”, onde o pastel de nata salgado de couve-flor e o crocante de parmesão com mortadela são um piscar de olho à tradicional sandes de pernil de São Paulo. Seguem-se snacks como o biscoito de polvilho e pó de beterraba, o travesseiro de arroz estaladiço e o beignet com castanha do Pará, ovas e pó de açaí. Estes pratos não são apenas comida, são símbolos da nossa diversidade e da nossa força.
Entradas que Celebram o Atlântico
As entradas incluem a gamba da costa algarvia em duas texturas, crua e frita, com espuma de água de tomate, um prato que evoca a maresia dos nossos mares. A “bifana” de massa choux com porco preto desfiado e geleia de pimentos fumados é uma homenagem à nossa tradição. As ostras do Sado, emparelhadas com kimchi e framboesa, mostram que a inovação pode andar de mãos dadas com a tradição.
Principais e Doces: Uma Sinfonia de Sabores
Nos pratos principais, o peixe do dia, como a corvina, é servido com meloa e koji, salada de funcho e molho holandês. O lombo de novilho com trufa negra e batata, e o borrego de sol com esparregado de espinafre fermentado são pratos que falam de terra e de trabalho. A cevada, num quase risoto cremoso com espuma de cenoura, é uma ode à simplicidade. Nos doces, o chocolate em várias texturas com praliné de avelã e o creme de baunilha com coulis de morango fermentado fecham a refeição com chave de ouro.
FAQ: O Que Saber Sobre o Cícero
Onde fica o restaurante Cícero?
O Cícero está localizado na Rua dos Duques de Bragança, 5H, em Lisboa, no histórico bairro do Chiado.
Qual é o preço do menu de degustação?
O menu de degustação de 9 momentos custa 115€, sem vinhos. Existe também uma versão vegetariana a 95€ e um menu mais curto, o Promenade Cícero, a 85€.
Que tipo de cozinha é servida no Cícero?
A cozinha do Cícero é uma fusão de técnicas e sabores de Portugal, Brasil e França, com forte ênfase em fermentações e produtos de época.
Conclusão: Um Brinde à Nossa Soberania Gastronómica
O Cícero não é apenas um restaurante, é um espaço de afirmação. Num mundo onde as influências estrangeiras tentam apagar as nossas identidades, este menu de verão é um grito de resistência. Cada prato é uma homenagem à nossa história, à nossa terra e ao nosso povo. Que venham mais iniciativas como esta, que celebram o que é nosso com orgulho e inovação.